Kategoria: Kuchnia
Polskie nalewki – tradycja, rodzaje i zasady
Nalewka to alkoholowy wyciąg z owoców, korzeni, kwiatów lub ziół, powstający przez macerację, czyli zalanie składników alkoholem. Typowa zawartość alkoholu mieści się w przedziale 40–45…
Polskie sery regionalne – od oscypka po korycińskiego
W unijnym rejestrze chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych figuruje pięć polskich serów – trzy z chronioną nazwą pochodzenia i dwa z chronionym oznaczeniem…
Polskie przetwory na zimę – co, kiedy i jak
O bezpieczeństwie domowego słoika decyduje kwasowość produktu, a nie czas gotowania. Granicą jest pH 4,6 – przy tej wartości i niższej wystarczy wrzątek, powyżej potrzebne…
Tradycyjne polskie napoje – kompoty, kwas, podpiwek
Tradycyjny status polskiego napoju nadaje wpis na Listę Produktów Tradycyjnych albo unijny znak jakości, a nie sama nazwa czy rodzinna receptura. Na liście prowadzonej przez…
Kiszonki po polsku – ogórki, kapusta i reszta spiżarni
Kiszenie to fermentacja mlekowa, w której bakterie ze skórki warzywa przerabiają jego cukry w kwas mlekowy, a jedyne przetestowane proporcje dla domowej kuchni publikuje USDA….
Barszcz czerwony – tradycyjny przepis
Tradycyjny barszcz czerwony gotujesz z zakwasu buraczanego i wywaru z włoszczyzny, a potem doprawiasz go czosnkiem, majerankiem i cukrem, podgrzewając bez gotowania, żeby nie stracił…
Kotlet schabowy – przepis
Kotlet schabowy robisz z plastrów schabu wieprzowego rozbitych na grubość ok. 0,5 do 1 cm, obtoczonych kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a potem…
Flaki wołowe – przepis (flaczki)
Flaki wołowe gotujesz z ok. 1 kg flaków (żołądka wołowego) i 0,5 kg szpondra na wywarze z włoszczyzną, doprawiając majerankiem, imbirem i gałką muszkatołową. Surowe…
Kapuśniak – tradycyjny przepis na kiszonej kapuście i wędzonych żeberkach
Kapuśniak to sycąca, lekko kwaśna polska zupa na kapuście kiszonej, gotowana na wywarze z wędzonych żeberek, z ziemniakami i włoszczyzną. Najlepiej smakuje odstany, gdy smaki…
Żurek – tradycyjny przepis na zakwasie żytnim (z białą kiełbasą i jajkiem)
Żurek to kwaśna polska zupa na zakwasie z mąki żytniej, podawana z białą kiełbasą, połówką jajka i wędzonką – najczęściej w wydrążonym bochenku chleba. Sercem…
Najnowsze komentarze